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梅菜烘干案例

文章出处:ag体育平台有限公司人气:-发表时间:2017-03-14【
摘要 : 梅菜营养丰富,是广东惠州一大特产,被称为“惠州贡菜”。梅菜晒干或烘干后的梅菜干,可搭配扣肉、猪肉等蒸、红烧、焖煮做成美味可口的菜肴。梅菜干解暑热、消积食、生津开胃,是夏天消暑开胃的佳品。

梅菜干基本介绍

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梅菜营养丰富,是广东惠州一大特产,被称为“惠州贡菜”。梅菜含糖

5.7%、蛋白质5.6%、并含有多种维生素、17种氨基酸及锌、镁、钾等7种

人体所需的微量元素,具有消滞健胃、隆脂、降压等保健功效。

 

梅菜晒干或烘干后的梅菜干,可搭配扣肉、猪肉等蒸、红烧、焖煮做成美

味可口的菜肴。梅菜干解暑热、消积食、生津开胃,是夏天消暑开胃的佳

品。







梅菜烘干工艺

梅菜烘干工艺.jpg

1、变黄阶段  

保持温度,以每小时1℃的速度上升至38℃,同时调整湿球温度低于干球

温度1~2℃,持续烘烤,可延长时间,直到菜叶变黄变软。  

2、定色阶段  

梅菜变黄后,以每小时0.5℃的速度升温,加强通风排湿,50℃前保持湿球

温度在38℃左右,确保菜筋变黄,然后升温至54℃,湿球温度保持40℃,

稳定温度直到菜叶大卷筒。  

3、干筋阶段  

干筋是除尽梅菜残留的水分,以每小时1℃的速度升温至68℃,湿球温度

保持42℃,减少通风量,持续平稳高温,直至梅菜主筋全干。

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1、主机烘干箱全系统采用SUS304不锈钢内板设计


2、全箱体采用30MM厚聚氨酯保温层,导热效果好

 

3、自主设计研发的专利布风系统,烘房风速、热量分部均匀,烘干无死角,

物品快速干燥、不发霉,缩减了干燥时间。


4、完全循环封闭,将热量完全回收,可达到烘干过程热量“0”损耗,提高了

能源利用率,较同行业平均水平也高出33%。

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可烘干菜叶包括:红薯、番薯、紫薯、麻薯、普通白菜、大白菜、蕨菜、长豆角、辣椒、指天椒、菜椒、黄花菜、淮山、黄瓜、毛豆、花椰菜、芥菜、芹菜等等。

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1、全不锈钢材质:主机及烘干箱及布风系统全不锈钢内板

设计,高温高湿环境依然正常运行。


2、烘干效果好:主机及烘干箱整体采用优质保温结构设计,

烘干气体流动过程损失降到极低。


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控制设置,操作简便,温湿度控制准确,工艺有保障。


5、节能80%以上:热泵热源加热,封闭式风路循环干燥,比

传统烘干方式节能80%以上。


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